Sarmalele lui Octavian Stoica

                                 

                     – SARMALE

<Dintre cate sute de neamuri de sarmale stiu, si-s atatea cate bordeie, am sa zic unul: Se toaca de doua ori cu satarul carne de porc impanata cu grasime, mai merge si-un sfarc de muschi de vaca, si se framanta impreuna cu putin orez, cateva cepe tocate, cu piper negru rasnit si cu sare. Varza murata , galbena ca sofranul , se desface in foile ei care se curata de cotoare si de vinele groase si se invelesc sarmalute, mici cat prunele vinete. Sarmalutele se aseaza randuri, randuri intr-o oala de lut, pe asternut de varza tocata si pe felii  subtiri de sunca afumata: deasupra tot varza se pune si tot sunca afumata si se nenoroceste mancarea cu cateva boabe de piper si cu o crenguta de cimbru uscat. Dupa ce au fiert la foc domol in zeama si-n untura se descopera vasul si se da la cuptor ca sa se rumeneasca si sa scada, apoi se lasa sa se raceasca la garliciul pivnitei si s-astepte doua, trei zile,caci abia atunci se patrund si se topesc in gura ca untul moale.

 Langa ele va aburi nesmintit o mamaliga, haiduceasca, vartoasa, tiparita pe ceaun, mestecata pana la ruptul facaletului de unul care nu osteneste lesne,  si va spuma subtire intr-o ulcica un vin rosu gros, adevarat sange al pamantului. >

 

Reclame

7 răspunsuri

  1. felicitari pentru ca promovati un autor extraordinar si o reteta cu adevarat divina. va invit la lansarea cartii sale joi 29 aprilie in club Otherside str Brezoianu nr 4.

    • Multumesc de invitatie! Imi place mult cum scrie Octavian Stoica, l-am descoperit din intamplare intr-un vechi almanah literar. Mi-as dori sa am si cartea lui – ‘ Bucate din batrani” – nici nu stiam ca se mai editeaza.

  2. daca veniti joi seara de la 7 in club other side sau vineri ora 17 la uniunea scriitorilor *calea victoriei nr 115 vei putea procura cartea De-ale gurii din batrani reeditata. va asteptam. gasiti detalii despre lansari pe blogul meu.

  3. L-am descoperit pe Octavian Stoica …ieri, la Bookfest, recomandat de un domn de la standul editurii Scripta. Pandesc picaturile de vreme cand pot citi si ma reped hulpav, sorbind cuvintele astea atat de frumos scrise…Of, prostul de mine, am plans de nostalgia vremurilor pe care nu le-am prins, de tihna patriarhala, de simplitatea si naturaletea vietii de altadata. O fi moldovean?Are dulceata graiului sadovenian.
    Da, o noua stea s-a aprins in sufletul meu, un prieten pentru vesnicie:Octavian Stoica

Lasă un răspuns la patrascu voda Anulează răspunsul

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

%d blogeri au apreciat asta: