Sarmalute de curcan

 
INGREDIENTE:
1 Kg carne tocata de curcan , 2-3 linguri cu untura , 2 legaturi ceapa verde tocata, o ceasca orez, 2 oua, 2-3 linguri bulion, o legatura marar, sare , piper, boia dulce, cimbru, busuioc, condiment de sarmale, frunze de vita de vie.
PREPARARE
Frunzele de vita de vie se spala, se taie nervurile mai groase si se oparesc in apa cu sare, timp de 5-10 minute. Se scot si se lasa sa se scurga bine de apa.
Se amesteca bine toate ingredientele pentru sarmale. Condimentele se pun dupa gust. Se umplu foile de vita de vie si se formeaza sarmalute mici. Se aseaza in oala straturi de sarmale si intre ele se presara cimbru, piper, bulion si putin ulei. Se umple oala cu bors, cat sa se acopere sarmalutele, apoi se pun la fiert. Cand sunt aproape gata ( dupa aprox o ora) se mai dau la cuptor, pentru inca 15-20 minute, sa se rumeneasca frumos. Se servesc in stare calda stropite cu smantana.

Reclame

Drob


DROB DE PASARE
Ingrediente:
0,5 kg pipote de pasare, 1kg ficat de pasare, 10 oua, 3 legaturi marar, 1 legatura patrunjel, 3 legaturi ceapa verde, 1 legatura usturoi verde, condiment special pt. drob, sare, piper.

Mod de preparare:
Se fierb pipotele si ficatul apoi se toaca marunt. Se toaca fin toate verdeturile. Se amesteca maruntaiele cu verdeturile si 4 oua

crude; se asezoneaza cu sare, piper si condimente dupa gust. Se unge o tava inalta cu ulei, se tapeteaza cu pesmet si se toarna compozitia. Se aseaza deasupra 5 oua fierte taiate pe jumatate. Se bat bine 1-2 albusuri de ou cu sare si piper si se intind peste drob. Se coace la foc potrivit. Se portioneaza rece.
In acelasi fel se poate prepara si drobul de ciuperci, inlocuind maruntaiele de
pasare cu ciuperci.

DROB DE MIEL
Ingrediente:
500 g maruntaie de miel (ficat, plamani, inima, rinichi), oua, 3 legaturi ceapa verde, 1 legatura usturoi verde, 3 legaturi marar, 1 legatura patrunjel, sare, piper, condiment special pt drob.
Mod de preparare:
Maruntaiele se fierb in apa cu sare, se toaca marunt si se amesteca cu 4 oua crude, verdeata tocata marut, sare, piper si condimente dupa gust. Se unge o tava inalta cu ulei si se presara cu pesmet; se toarna jumatate din compozitia de drob, se aseaza 3-4 oua fierte si restul compozitiei. Deasupra se unge cu albus de ou batut cu sare si piper.
Cine doreste poate inveli drobul in prapure de miel sau poate turna compozitia in tava imbracata cu un strat subtire de aluat, facut dintr-un ou, 1 lingura unt, sare si 150 g faina. Se coace la foc mic pana se rumeneste deasupra.
Se serveste alaturi de legume proaspete.

Ce ar trebui sa avem la masa?

OCTAVIAN STOICA

„ Ce ar trebui sa avem la masa in zi de sarbatoare?

Sarmale, muschiulet si costite fripte, purcel la tava pe varza calita si cartofi prajiti, chiftelute mici si parjoale cat palma, carnati sfaraitori din care cand infigi furculita sa sara cat colo stropi de untura, si alaturi zambetul muierii aleia care o fi, si cum altfel toate stropite cu cinci feluri de vinuri mari, sorbit din pahare adanci de clestar. ”

Delectati-va citind si :
Despre crasma “La Paradis General-vinuri vechi si 9″
Lacrimile unei laptuci
Sarmalele lui Octavian Stoica

 

Pasca

                                            

In fiecare an de Pasti fiecare gospodina prepara pasca. In functie de traditiile din zona, fiecare o prepara in alt mod.Iata unul dintre ele:

Ingrediente:

Blat:
3 oua, 15 linguri zahar, 15 linguri ulei, 15 linguri lapte, 1 praf de copt,
esenta de vanilie, 10 linguri faina

Umplutura:
1 kg branza de vaci proaspata, 7-8 oua, coaja rasa  de lamaie, 2-3 linguri gris,
esenta de vanilie, 200 g stafide

PREPARARE:

Pentru umplutura:
Se paseaza bine branza ,se adauga ouale
si restul ingredientelor si se amesteca bine.

Pentru blat:
Se bat bine ouale cu zaharul, se adauga
restul ingredientelor si apoi faina
amestecata cu praful de copt.
Rezulta un aluat ca la chec.
Se unge cu ulei o forma rotunda (37 cm)
si se tapeteaza cu faina.Se pune aluatul
si se coace pe jumatate.( 10 min)
Se scoate din cuptor si se adauga umplutura.
Deasupra se repartizeaza frumos stafide aurii.
Se da forma  din nou la cuptor si se coace
pana cand creste si se rumeneste frumos.
Se portioneaza rece.